الفركتوز ، الجانب المر من السكر

  •  شهر نوفمبر 27, 2020


السكر المر

التوصية هي أن تأكل الفاكهة في كثير من الأحيان. لكن الفركتوز ، ما يسمى "سكر الفاكهة" ، يتم استجوابه بشأن فوائده. من الأفضل أن تقشر هذا الموضوع.

اقرأ المزيد:

تهديد السكر المخفي - كلما عرفنا أكثر ، كلما كان بوسعنا الدفاع عنه
لا مزيد من الكعك - كيف يغير الطهي الطعام

مع إضافة شراب الذرة عالي الفركتوز في الأطعمة المصنعة ، فإن فائض "سكر الفاكهة" في الصودا والكعك والبسكويت وما شابه ذلك قد لفت الأنظار. يستخدم شراب الذرة في صناعة الطهي لتحويل نسيج الأطعمة الخفيفة وزيادة الحجم ومنع تبلور السكر وتعزيز النكهة.


من وجهة نظر التمثيل الغذائي ، يمكن للإفراط في تناول الفركتوز أن يحدث تغييرات في الجسم ، مثل زيادة الدهون الثلاثية ومقاومة الأنسولين ، وزيادة مستويات حمض اليوريك والتغيرات السلبية في صورة الدهون - حتى عند الأطفال.

الأكثر إثارة للقلق يأتي بعد ذلك. 2013 دراسة نشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية وجدت أن الفركتوز ، بدلا من الإشباع ، يحفز الشهية.

ولكن كل هذا لا ينبغي أن يكون حجة لتجنب تناول الفواكه. على العكس من ذلك ، تعتبر الأطعمة الطبيعية ضرورية لتزويد الفيتامينات والألياف الجيدة الجودة والمتنوعة.

لا يمكن قول الشيء نفسه عندما نقوم بتجفيف أو تركيز وإزالة كل ما تتمتع به الثمار. وبالتالي ، فإن الاختيارات مثل المربى والحلوى والمكسرات (الزبيب والموز المجفف والتين المجفف ، على سبيل المثال) هي أكثر بقليل من مركزات الفركتوز التي تحافظ على القليل أو لا شيء من نسختها الأصلية. نصيحة هنا هي مراقبة التسميات.

السوربيتول | ماذا تعرف عنه | هل هو بديل السكر الآمن | الموسوعة العلمية (شهر نوفمبر 2020)


موصى به